골목식당5 국수는 뜨거우면 안됩니다 골목식당뿐 아니라 백종원 아저씨가 하는 프로그램마다 어떻게 요리를 해야하고 어떤 소스로 간을 맞춰야하는지 온도부터 다양한 레시피를 전수 받을 수 있지요 이 골목에서 국수 장사를 하시던분이 계신데 국수 삶는거 부터 손님들이 먹는거까지 다 보고서는 국수의 온도를 지적합니다! 손님이나 일반 사람들 입장에서는 국수가 뜨거워야 맛있고 호호 불어먹는 맛이 있어서 약간 식은것 보다는 뜨거운 온도를 유지하는게 더 좋을거라고 생각했는데 국수의 특성상 끊어먹지 않고 후루룩~ 먹는 맛이 있어야하고, 사업하는 사람이라 그런지 회전율까지 꼼꼼하게 신경써서 얘기해줍니다 국수가 이렇게 뜨거우면 손님들이 제대로 못 먹게되고 그렇게 되면 천천히 국수를 먹게 되니 다른 사람들이 와서 국수를 더 먹을 수 있는 회전율이 떨어진다는 것이지요.. 2018. 2. 26. 이전 1 2 다음
